carni e salumi
Cascina Leva
Via Per Cerro Maggiore, Uboldo
cell. 393 9278613
Dagli anni ’50 La famiglia Leva alleva suini con passione e cura, specializzandosi all’interno del circuito del prosciutto di Parma e San Daniele e nell’arte della macelleria e salumeria.
Andrea ha ripreso da qualche anno, con identica e immutata passione, quest’arte e propone le sue carni: capi nati in Lombardia e allevati in azienda, fino ad un’età matura per offrire tagli di grande qualità, perfetti anche per la lavorazione di insaccati come tradizione insegna.
Proprio nella tradizione contadina di Cascina Leva ci sono detti e proverbi che insegnano che per far le cose bene ci vuole “tempo”. L’obiettivo è quello di recuperare questo valore: Il tempo dell’allevare. Il tempo della salagione – i tagli sono rigorosamente salati a mano, massaggiati a mano, insaccati a mano. Il tempo della stagionatura – i salumi stagionano lentamente senza forzature così come avveniva naturalmente nelle cantine di un tempo.
Il tempo per un prodotto più naturale, più sano, più buono!
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